Các sản phẩm sữa nên được giữ trong ngăn giữa của tủ lạnh. Gói riêng các loại phô mai khác nhau để mùi không bị lẫn hoặc nấm mốc cao quý không lan sang phô mai cứng.

Toàn bộ miếng phô mai có thể được giữ trong tủ lạnh tối đa ba tuần. Để giữ cho chúng ngon ngọt và không bị khô, hãy đánh vào một miếng rửa chén sạch sẽ, ngâm trong nước muối. khoảng lặp lại sau mỗi hai đến ba ngày.

Phô mai không nên được cắt trên cơ sở mà bánh mì đã được đặt trước đó, dư lượng men sẽ làm cho khuôn phô mai nhanh hơn.